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Sticks de courgette à l'italienne

C’est un amuse-gueule de saison pour l’apéritif. En fonction du nombre de convives, il faudra naturellement adapter les quantités. Ici, c’est pour une courgette longue moyenne. Une fois lavée mais sans la peler, la détailler en fins bâtonnets de taille...

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Tags: apéro

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13 juin 2026

Bruschetta tomate-mozzarella

C’est un des antipasti les plus classiques de la cuisine italienne, qui daterait du XV ème siècle. Mais on dit que faire griller du pain sur la braise avant de le tremper dans de l’huile d’olive fraîchement sortie du pressoir remonterait à la Rome antique...

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Tags: Entrées, Cuisine pour 2, cuisine en solo

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30 mai 2026

Envie de pesto et de Sud !

Aujourd'hui, j'avais envie de pesto. Un prétexte pour survivre à ces rayons de soleil insistants et par trop en avance sur l'été. Pour accompagner de petites pommes de terre rattes cuites à la vapeur, un poisson blanc et même une grillade de bœuf …. uniquement...

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Tags: plats principaux

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28 mai 2026

Pavés de cabillaud en sauce vierge

Un plat léger et plein de vitamines … Les tronçons de cabillaud sont soigneusement épongés, remis à température ambiante, salés et poivrés. Je fais préchauffer le four à 180° (Th : 6) ; Mais d’abord je leur fais juste prendre couleur à la poêle anti-adhésive...

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Tags: poissons

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16 mai 2026

Mug cake à la sardine

Il s'agit d'un "gâteau" cuit dans une tasse à hauts bords au micro-ondes. Une recette-rareté cueillie il y a très longtemps sur le Net. Voici les proportions pour deux personnes : une boîte de sardines auxquelles on enlève le maximum de peau et l'arête...

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Tags: Entrées

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13 janvier 2026

Aiguillettes de poulet aux poireaux et safran

Pour 3 convives, prévoir 2 ou 3 filets de poulet sans leur peau. Les tailler en aiguillettes et les rouler dans la farine, saler et poivrer. Dans une cocotte en fonte, laisser mousser une noix de beurre et un peu d'huile neutre et saisir les morceaux...

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Tags: plats principaux, Cuisine pour 2

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4 décembre 2025

Filet mignon au Noilly

Un filet mignon de porc convient pour deux ou trois portions. C'est tendre, facile à accommoder et pas cher ... Tout pour plaire. La façon la plus simple de le cuisiner est de le trancher en médaillons épais d'environ 2 cm et le traiter à la poêle. Un...

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Tags: plats principaux

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16 septembre 2025

Gâteau de pommes

Un dessert de saison et une pâtisserie familiale vite faite. Pour un moule à charnière de 20 cm de diamètre - avec une feuille de papier sulfurisé glissée entre le fond et le cercle (pour faciliter encore le démoulage) - il faut : 2 grosses pommes résistantes...

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27 août 2025

Oeufs en cocotte à la forestière

Choisir de gros œufs très frais. Beurrer des ramequins, ou comme ici, de mini cocottes Le Creuset. Couper finement des champignons de Paris et les faire revenir à la poêle à l’huile d’olive avec un hachis d’ail et de persil, saler et poivrer. Faire préchauffer...

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25 août 2025

Mon rôti de porc à la moutarde

Cette recette de cuisson longue à température modérée m'a été transmise en juin 1971, lors de mon séjour à La Roche sur Yon où Claude venait d'être nommé directeur de cabinet du Préfet. C'était la première fois que j'habitais en province et nous étions...

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Tags: plats principaux

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