Un dessert de saison et une pâtisserie familiale vite faite.

Pour un moule à charnière de 20 cm de diamètre - avec une feuille de papier sulfurisé glissée entre le fond et le cercle (pour faciliter encore le démoulage) - il faut : 2 grosses pommes résistantes à la cuisson (type Canada), pelées et coupées en quatre quartiers, puis incisées régulièrement sans aller jusqu'à détacher les tranches, 130g de beurre mou, 3 oeufs, 150 g de sucre, une rasade d'alcool (rhum, calvados ou armagnac), 200g de farine, la moitié d'un sachet de levure chimique, une pincée de sel.

Préchauffer le four à 180 - 190° (Th : 6 - 7.

Mixer  ensemble (ou touiller énergiquement avec un fouet) tous les ingrédients de la pâte et la verser uniformément dans le moule beurré (même s'il est en revêtement anti-adhésif, on n'est jamais trop prudent). Placer les quartiers de fruits avec la partie incisée sur le dessus, en les enfonçant dans l'appareil.

Si on choisit un moule un peu plus large, avec par exemple une pomme de plus, le gâteau "montera " davantage et paradoxalement, le temps de cuisson peut se limiter à 35-40 minutes.

Si on utilise un moule de 18/20 cm, le gâteau sera plus dense et le temps de cuisson un peu plus long : c'est la couleur du dessus et le test de la lame de couteau sèche qui indique s'il est à point...

Un zéphiz de sucre glace pour la présentation !