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Noix de Saint-Jacques au safran

Un mets de luxe - et de saison - qui mérite du safran en filaments ! Verser 10 cl (pour 2 portions, sinon, plus ...) de crème fraîche entière liquide dans une tasse et y laisser infuser des filaments de safran jusqu'à obtention d'une belle couleur jaune,...

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Tags: cuisine de fête

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19 septembre 2025

Tartare de poisson blanc au citron vert

Commencer par un hachis de fines herbes : une échalote, un oignon rouge moyen, deux gousses d'ail nouveau (ou dégermé), la paume d'une main de feuilles de persil plat et la pulpe d'un demi citron vert dont on aura enlevé le zeste. Jusqu'à un grain de...

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29 août 2025

Pissaladière à ma façon

C'était la dernière recette de mon séjour à la campagne ... et une réminiscence des plats concoctés par mes tantes. Pour la pâte, j'ai utilisé la seule que je maîtrise : une pâte brisée à l'huile et à l'oeuf, comme pour mes pizzas. Il faut la laisser...

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Tags: Cuisine de famlile

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8 août 2025

Quiche aux courgettes et fromage de chèvre

Encore une variante de quiche aux courgettes ... mais on ne s'en lasse pas pour un dîner du soir ... et pour 6 convives. Celle-ci est due à Marie ... Prévoir une pâte feuilletée, une buche de chèvre, deux courgettes longues, 3 à 4 oeufs et un peu de crème...

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3 juillet 2025

Carpaccio de cochon

.Il fait chaud, mangeons froid ! La base en est constituée d'un morceau de poitrine de porc fraîche, non fumée. La mettre dans une casserole, bien couverte d'eau froide, avec une garniture aromatique : un oignon et une carotte finement émincés, quelques...

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Tags: Cuisine pour 2, cuisine de famille

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5 juin 2025

Cabécous rôtis avec crumble

Un plat complet pour un dîner léger ... Commencer par sortir du réfrigérateur une grosse tomate et les cabécous afin qu'ils reviennent à température ambiante, et aussi 15g de beurre. Faire préchauffer le four à 200° (Th : 7) Emincer une échalote et une...

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Tags: Cuisine pour 2

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23 août 2024

Cabécous du Périgord rôtis au miel

Pour un début de dîner succulent, avec pour accompagnement une salade verte "feuilles de chêne" ... Les cabecous du Périgord sont de petits fromages de chêvre au lait entier cru, inventés. en 1970 et protégés par une marque collective depuis 1998. Leur...

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Tags: Cuisine de famlile

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6 janvier 2024

Verrine tomate et mozzarella

Pas vraiement de saison, mais un souvenir de jours meilleurs ... J’utilise des verres espagnols à cidre, à bords bas. L’essentiel est que l’on voie bien les trois couleurs : vert, blanc et rouge. Commencer par monder et épépiner la tomate et à la couper...

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Tags: cuisine de famille

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3 janvier 2024

Tartare de langoustines

Pour éplucher soigneusement les queues de langoustines crues, il suffit de couper, avec une paire de ciseaux, la fine carapace du ventre de chaque côté, et de « déshabiller l’animal » en prenant soin d’éliminer au maximum le minuscule boyau central noir...

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Tags: cuisine de fête

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26 décembre 2023

Avocat en persillade et cerneaux de noix

En guise de détox après les orgies de foie-gras et de chapon ... Un classique si facile à faire et plein de vitamines, 0 cholestérol, 160 calories aux 100g, 15g de lipides et 7g de fibres, du potassium et de la vitamine C, entre autres. L'essentiel est...

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Tags: cuisine en solo

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