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Fricassée de poulet aux noix de cajou, curry et poireaux

Un gros filet de poulet taillé en longues aiguillettes ou en gros dés fera l'affaire pour deux portions. Fariner légèrement les morceaux de volaille et les faire raidir dans un peu d'huile neutre, dans une cocotte en fonte. Après blondissement sur les...

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Tags: Cuisine pour 2

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11 juillet 2025

Croquettes de poulet aux herbes

Un plat de famille léger et facile à faire, à condition d’avoir de quoi hacher les ingrédients … Pour quatre convives, compter trois beaux filets de poulet sans la peau, un gros oignon et une échalote, deux gousses d’ail, une petite main de persil plat,...

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Tags: Cuisine de famlille

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27 juin 2025

Grillade de boeuf au pesto

Une alternative aux classiques pommes de terre frites ... Le pesto est réalisé à la main et à la minute avec du basilic frais, un peu de gros sel, une poignée de pignons de pin, une gousse d'ail et de l'huile d'olive. Ecraser au pilon dans un mortier...

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Tags: Cuisine pour 2

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17 mars 2025

Tortilla "complète"

Idéal pour un repas complet, à accompagner d'une salade pour le bon équilibre ... Peler puis couper les pommes de terre en très fines tranches sans les laver. Prendre une sauteuse à bords hauts plutôt qu'une poêle qu'il faudra pourtant tenir prête. Emincer...

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Tags: cuisine de famille

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28 octobre 2024

Steak hâché au poivre vert

Les baies de poivre vert étant lyophilisées, concasser les grains à sec dans un sac en plastique à l'aide d'une bouteille puis les laisser se réhydrater quelques instants dans un petit peu d'eau tiède. Former les steaks et presser les grains de poivre...

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10 octobre 2024

Blanquette de poulet à l'estragon

Juste une variante des mille et unes façons d'apprêter des filets de volaille, souvent vendus par deux en barquette ... C'est vite fait et facile, mais il faut se munir d'une cocotte en fonte. J'ai utilisé un gros oignon blanc, une petite barquette de...

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Tags: Cuisine pour 2

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23 septembre 2024

Petite blanquette de poulet au Lillet

Pour moi, le Lillet blanc - apéritif typiquement bordelais créé en 1872* - constitue une réminiscence des apéros en famille sur la terrasse de ma maison du sud ... mais il peut aussi agrémenter agréablement un plat simple ... Pour cette rapide interprétation...

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30 août 2024

Courgettes rondes farcies

C'est un peu le même processus que pour la confection des tomates . Avec la différence que j'utilise mieux la chair du légume. Sans les peler, couper une tranche fine de chaque côté de la boule afin qu'elle tienne dans le plat sans rouler, puis trancher...

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Tags: Cuisine de famlile

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17 août 2024

Tradition estivale des tomates farcies

Chaque été, je cuisine des tomates farcies ... Cela résulte d'un rituel, à la fois pour faire plaisir à ma fille Anne-Christine qui aime le craquant du riz d'accompagnement, et pour son mari Laurent qui en raffole. C'est un peu long à faire, mais très...

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1 août 2024

Sauté de veau aux carottes et aux lardons

Une variante estivale et légère de la blanquette de veau, sans jaune d’œuf et sans crème fraîche … à accompagner simplement de riz basmati peu salé. Ici, un plat pour 6 personnes. Dans une grande cocotte en fonte, laisser grésiller à sec deux sachets...

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