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Daurade en habit vert

La daurade se consomme aussi en filets, levés par le poissonnier, (ou provenant d'une enseigne de surgelés de bonne renommée ...) qui non seulement enlève les écailles, détache les filets de la carcasse, mais aussi les épile soigneusement de toute arête...

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Tags: Cuisine de famlile

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20 novembre 2025

Dos de cabillaud au chorizo doux

Compter environ 150g de dos de cabillaud par portion. Et aussi : du chorizo doux en tranches très fines ou en chiffonnade, et pour la garniture, une grosse carotte, deux courgettes longues, un oignon, une grosse tomate, une gousse d'ail dégermée et écrasée...

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Tags: Cuisine pour 2, cuisine de famille

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13 octobre 2025

Saint Jacques et figues

La saison de récolte des Saint-Jacques est rouverte ! A défaut d'aller ce matin à la poissonnerie pour m'en procurer - c'est fermé le lundi - je retrouve une de mes recettes d'il y a dix ans ... Trois belles noix par portion suffisent pour un repas de...

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26 septembre 2025

Cabillaud à la bordelaise

Existe-t-il encore des familles où l'on sert du poisson le vendredi ? En tous cas, cette façon de le préparer n'a rien à voir avec les préparations surgelées qui nous sont proposées dans le commerce ... Faire préchauffer le four à 180°. Dans le bol d'un...

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17 octobre 2024

Filets de rouget barbet au chorizo

Mon poissonnier les filets prêts à cuire . Inutile de les saler. Hacher au mixer ou au couteau un tronçon de chorizo doux, après avoir enevé la peau et passer cinq minutes le hâchis à la poêle avec un soupçon d'huile d'olive. Laisser grésiller en retournant...

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Tags: Cuisine pour 2

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7 février 2024

Noix de Saint-Jacques en mousseline de poireaux

Toujours de saison, les noix de Saint-Jacques ... Pour 8 à 9 noix bien nettoyées, salées et poivrées, laissées une heure à température ambiante (séparer le corail qui ne cuit que quelques secondes). Choisir trois poireaux moyens, nettoyer la partie blanche....

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Tags: Cuisine pour 2

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13 octobre 2022

Saint Jacques à la fondue de poireaux

Chouette, la saison des Saint Jacques est ouverte à nouveau. Et il semble que cette année soit un cru exceptionnel. Comme quoi, la régulation des périodes de pêche fait son effet. Et moi, j'adore ce mets délicat. Je l'ai fait découvrir hier à mon petit-fils...

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Tags: Cuisine pour 2

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11 février 2022

Crevettes à l'ail

Encore un plat ultra-facile, et tout à fait diététique. Ici, j'ai utilisé une barquette de grosses crevettes décortiquées déjà cuites (180g) - qui peuvent se garder plusieurs jours au frigo ... Pour deux portions, j'ai dégermé trois belles gousses d'ail...

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Tags: Cuisine pour 2

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11 janvier 2022

Gambas aux poireaux et au beurre de citron

Je pense devoir bientôt créer une nouvelle rubrique "Cuisine de confinement" en attendant la vague du prochain variant. En tous cas, trouver toutes les idées de plats qu'on peut préparer à base de produits achetés en supermarché, ou en boutiques de surgelés...

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Tags: Cuisine pour 2, cuisine de confinement

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30 novembre 2021

Saint-Jacques à la nage

Une recette de saison. Pensons toujours aux pêcheurs de Granville, aujourd'hui dans l'angoisse. Ce matin, une réédition d'une recette dont la source émane d'un restaurant fameux à son époque : l'Hôtel de France à Questembert ... Un souvenir vieux de près...

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Tags: Cuisine pour 2

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