cuisine en solo - Bigmammy en ligne

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Salade avocat-mozzarella

Les tomates, ce n'est pas vraiment la saison, mais on a toujours besoin de vitamines et de protéines ... Alors, j'ai essayé avec un avocat. J'adore les avocats ... les fruits et les professionnels. Le choisir mûr à point mais pas trop. Le couper par l'équateur...

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26 décembre 2023

Avocat en persillade et cerneaux de noix

En guise de détox après les orgies de foie-gras et de chapon ... Un classique si facile à faire et plein de vitamines, 0 cholestérol, 160 calories aux 100g, 15g de lipides et 7g de fibres, du potassium et de la vitamine C, entre autres. L'essentiel est...

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3 octobre 2023

Croquons les Messieurs !

Difficile d'innover en cuisine pour une personne seule ... Il y a des jours où je serais bien contente de m'affilier à un système de type "Comme j'aime" avec pour objectif de prendre du poids ... Et puis je n'ai pas toujours la forme pour aller faire...

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6 septembre 2023

Filets de poulet aux champignons safranés

Commencer par faire raidir les filets de poulet dans un fond d'huile neutre, dans une cocotte en fonte, puis réserver les morceaux juste colorés, salés et poivrés. Remplacer la viande par une échalote émincée, la laisser devenir transparente puis y ajouter...

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28 août 2023

Petite fricassée de poulet à la hongroise

Je n'en suis pas encore au batch cooking comme le fait ma fille Florence, mais je dois me réaccoutumer à cuisiner pour moi toute seule, et me préparer des plats pour un ou au moins deux repas. Ici, c'est autour d'un beau filet de poulet bio à détailler...

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19 juin 2023

Blancs de poulet grillés à la plancha

Des protéïnes, mais pas de gras, ni de sauce ni de beurre ... la formule idéale. Pour 4 portions, compter 3 gros filets de volaille sans peau. Les sortir du réfrigérateur et les couper en larges lanières dans le sens de la longueur. Emncer deux échalotes,...

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6 avril 2023

Grand bliniss aux épinards et tarama

On commence par le grand bliniss ... Je l'ai cuisiné pour moi seule, mais les proportions sont données pour deux portions et on peut le faire par petites portions. Mélanger au fouet le contenu d'un yaourt nature (125g) et le même volume de farine, un...

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27 mars 2023

Salade de lentilles et avocat

Rien que de bonnes choses pour la santé : des vitamines, des sels minéraux et des fibres. Première étape : cuire les lentilles - des vertes du Puy, AOC naturellement. Départ à froid dans de l'eau non salée, cuisson à frémissement pendant 25 minutes, on...

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24 février 2023

Ecrasée de sardines à la ricotta

Je donne ici les proportions pour une personne. Deux sardines à l'huile en boîte suffiront. Il faut en éliminer au maximum la peau, la queue et l'arête dorsale et écraser la chair dans un bol. Ajouter le quart d'une barquette de ricotta, une pincée de...

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19 février 2023

Tomate et ricotta gratinée ...

Un plat rapide à jouer en solo, ou à plusieurs ... La ricotta est une spécialité fromagère italienne à base de pâte fraîche. Elle est faible en matières grasses (de 8 à 24%) et généralement très peu salée. Sa texture est granuleuse, mais un peu plus sèche...

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