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Salade de lentilles et avocat

Rien que de bonnes choses pour la santé : des vitamines, des sels minéraux et des fibres. Première étape : cuire les lentilles - des vertes du Puy, AOC naturellement. Départ à froid dans de l'eau non salée, cuisson à frémissement pendant 25 minutes, on...

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Tags: cuisine en solo

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9 juillet 2022

Tomates provençales

A défaut de pouvoir cuisiner, comme chaque année en famille, je me remémore mes recettes classiques et de saison, en rééditant un billet publié l'an dernier : Je suggère d'utiliser de préférence de petites tomates de plein champ et non des tomates en...

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Tags: cuisine de famille

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30 mars 2022

Orientation post-bac : c'était comment de mon temps ?

Aujourd'hui, j'imagine les angoisses des élèves de Terminale qui viennent depuis hier soir de formuler leurs voeux sur la plateforme Parcoursup . Laissez-moi vous raconter comment cela se passait au début des années 60 ... Comment moi, fille de petit...

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Tags: société, éducation, souvenirs

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22 février 2022

Polenta en gratin aux épices.

Plat emblématique de la cuisine italienne, la semoule de maïs est disponible en format "instantané" devenu très pratique. Il suffit de verser en pluie la quantité voulue dans l'eau bouillante et respecter la proportion et le temps de cuisson indiqués...

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Tags: cuisine de famille

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15 février 2022

Endives au jambon et Roquefort

Un classique de la cuisine de famille, très légèrement revisité ... avec un simple - mais un vrai ! - morceau de Roquefort. Le process est traditionnel : on commence par cuire les endives à la vapeur. Pour ma part, je les coupe en deux dans le sens de...

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Tags: cuisine de famille

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27 décembre 2021

Crème de carottes et petite Morteau

C'est le moment de se nourrir de façon équilibrée avant les orgies de la Saint-Sylvestre ... Je m'astreins à des repas légers - et peu onéreux - en ces premiers jours jours d'un hiver doux où, quasiment confinés, nous n'avons pas tellement l'occasion...

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Tags: Cuisine pour 2

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8 octobre 2021

Velouté de potimarron

C'est le légume vedette de la saison, avec sa peau de couleur éclatante, et qu'il n'est pas nécessaire de peler ! Un potimarron convient pour préparer quatre à cinq belles assiettes. Il faudra compter en plus un oignon et une echalote, de la crème fraïche,...

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Tags: cuisine de famille

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6 septembre 2021

Aubergines farcies

Une recette légère, puisqu'elle se compose majoritairement de jambon cuit dégraissé et non de chair à saucisse ... Faire préchauffer le four à 200°. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau fin, tracer sur la chair des...

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Tags: Cuisine pour 2, cuisine de famille

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4 septembre 2021

Légumes rôtis

Retour à Paris, nourriture plus raisonnable ... Un excellent moyen de faire aimer les légumes aux enfants et changer des frites. Verser un peu d'huile d'olive au fond d'un grand plat, mettre le four à chauffer à 180°. Eplucher ce que vous avez sous la...

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Tags: cuisine de famille

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16 août 2021

Risotto riche aux champignons

L'important, pour réussir un risotto, est de se procurer un riz rond supportant la cuisson lente - type Arborio ou Carnaroli - et d'avoir de la patience. Commencer par faire sauter une poignée de champignons de Paris - ou des girolles - émincés dans le...

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Tags: cuisine de famille

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