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Tian de légumes d'été

Profitons encore des légumes de saison ... Commencer par choisir un plat à gratin à bords verticaux puisque les tranches de légumes seront serrées les unes contre les autres mais verticalement. Graisser légèrement le fond et les bords du plat. Faire préchauffr...

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22 août 2017

Tomates de plein champ et comment les accomoder

Au marché de Libos, qui se tient chaque jeudi depuis le XIIIème siècle, Timohtée et Apolline ont acheté de fameuses tomates ... C'est maintenant la pleine saison et ces deux spécimens pesaient à elles seules plus d'un kilo ! Plutôt que d'en faire une...

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16 août 2017

Mon gloubi-boulga aux blettes

C'est exactement la garniture des petits légumes farcis, mais sans les légumes ! A la base, une botte de blettes, dont on utilise seulement le vert. Enlever le maximum des nervures et blanchir les feuilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée...

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11 août 2017

Quiche courgettes et ricotta

L'été est la grande saison des cucurbitacées : melons, concombres, et surtout courgettes ! Ne pas peler les courgettes, mais les couper en fines rondelles. Emincer une ou deux échalotes et les faire "tomber" à l'huile d'olive dans une grande poêle. Dès...

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28 juillet 2017

Flan de courgettes à la feta et à la menthe

Une recette d'été d'Anne-Christine : Faire préchauffer le four à 180° (Th 6). Laver rapidement les courgettes sous un filet d'eau et les couper en rondelles régulières sans les peler. Les faire sauter à l'huile d'olive dans une grande poêle, environ 10...

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2 mai 2017

Fenouils confits

Un légume à l'arrière-goût anisé, qui accompagne parfaitement le poisson. Il faut commencer par ratiboiser un peu les tiges et couper le fond. Ensuite, couper les bulbes en deux parties. Les cuire d'abod 20 minutes au cuit-vapeur. Ensuite, les faire revenir...

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21 février 2017

Risotto et cabillaud

Ici, c'est le super classique de la cuisine du nord de l'Italie qui est en vedette, et le pavé de cabillaud seulement l'accompagnement. Il peut être remplacé par n'importe quel autre ingrédient ... Il faut impérativement utiliser un riz spécialement profilé...

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24 janvier 2017

Délicieuses soupes de grands-mères ...

Bouillon, brunoise, crème de légumes, consommé, garbure, gazpacho, julienne, mouliné, potage, velouté … J’en passe et des meilleures. Rien ne remplace une bonne soupe faite à la maison, à partir de légumes frais – ou même, parfois, surgelés. En cette...

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Tags: Ma petite santé, Cuisine pour 2, cuisine de famille

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19 janvier 2017

Gratin de pommes de terre à la fourme d'Ambert

Même pour deux convives, on peut cuisiner un délicieux gratin. Ici, il m'a fallu trois pommes de terre moyennes, pelées et coupées en très fines rondelles (au couteau ou à la mandoline), une briquette de crème fraîche, un verre de vin blanc sec, deux...

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7 janvier 2017

Velouté de légumes aux quatre épices

C'est le moment de se réchauffer en savourant un potage bien chaud, et en absorbant des fibres, indispensables à une bonne santé. La classique soupe de légumes devient un délice velouté si on la mixe soigneusement avec une "girafe" - c'est ainsi que l'on...

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