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Purée-crème de courgettes jaunes au tartare ail et fines herbes

Une nouvelle variante de la purée de courgettes ... Cette fois, j'ai choisi de petites courgettes longues jaunes . Les laver soigneusement, couper les deux extrèmités mais garder leur peau. Les couper en grosses rondelles et les recouvrir d'eau avec un...

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11 mai 2020

Petit gratin de courgettes et lardons

Chouette, revoilà la saison des courgettes ! Choisir deux petites courgettes longues toutes nouvelles. Mettre le four à préchauffer à 200° (Th : 7). Laver les courgettes et les couper sans les peler en rondelles d'1 mm environ, les laisser dégorger au...

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27 février 2020

Pommes fuits caramélisées

Idéal pour accompagner une part de boudin blanc ou noir ... et rien ne vaut un peu de douceur quand tout le monde broie du noir ... Il faut choisir une variété de pommes qui résiste à la cuisson, comme des Canada, ou même des Royal Gala. Commencer par...

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23 décembre 2019

Tarte tomate-mozzarella

Quand je propose à la famille de leur faire une pizza, ils sont généralement tout à fait preneurs. Pourtant, ce plat n'a que peu de choses à voir avec la pizza napolitaine, car j'utilise une pâte brisée salée : il suffit de mélanger dans un saladier 7...

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20 décembre 2019

Filet de thon aux lentilles

Pas plus simple, mais pourtant plein d'éléments nutritifs nécessaires ... Avant les fêtes, soyons donc raisonnables ... La vedette est tenue ici par la lentille verte du Puy. Depuis 1996, la Lentille Verte du Puy fut le premier légume à se voir décerner...

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18 décembre 2019

Cake au maïs

Un cake salé mais pas trop, idéal pour accompagner des tranches de saumon fumé ... mais pas que. Faire préchauffer le four à 200°. Beurrer généreusement le moule à cake. Ouvrir une petite boîte de maïs (150g) et en égoutter les grains. Préparer deux mélanges....

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10 décembre 2019

Soupe de cresson

Encore un pur souvenir de famille ... Ma maman nous en régalait. A l'époque, on ne parlait pas de "velouté" mais simplement de soupe ... Les éléments de langage évoluent avec le temps ! Et surtout, une recette d'une grande facilité. Il faut simplement...

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3 novembre 2019

Velouté de courgettes au camembert

La pluie revient en force et l'hiver approche .... Revenons aux fondamentaux de la cuisine familiale : les soupes ! Voici un velouté de courgettes archi-simple à préparer, éventuellement à l'avance pour congeler l'éventuel surplus une fois refroidi. Pour...

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11 octobre 2019

Velouté de potimarron au curry

Une recette typique d'automne ... Couper le potimarron en deux et en retirer soigneusement les graines et fibres à l'aide d'une cuillère à soupe. Inutile de le peler, couper la chair en gros dés. Emincer un oignon et le détailler finement. Peler et couper...

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30 septembre 2019

Risotto de quinoa aux courgettes

Un risotto sans riz ? Mais oui, c'est possible ! Commencer par mesurer les quantités de quinoa (50g par personne) et de liquide de cuisson (17 cl d'eau plus 1/2 cube de bouillon de volaille concentré par personne). Peler une demi courgette longue (une...

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