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Salade Grèce-Italie

Un plat pour les fortes chaleurs estivales, parfait pour un buffet froid. La base est constituée de pâtes de type Fusilli, que l'on fait cuire "al dente" le temps inqiqué sur le paquet et que l'on laisse refoirdir avec un beau filet d'huile d'olive afin...

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Tags: cuisiner pour 12 et plus ....

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21 mars 2021

Avocats-crevettes

L’exercice le plus difficile, en ces temps de confinement, est de trouver chaque jour des idées nouvelles pour cuisiner de façon équilibrée et surtout variée. J’avoue rester souvent « sèche », malgré les centaines de recettes figurant sur ce blog … C’est...

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Tags: Cuisine pour 2

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19 février 2021

Gratin de pâtes chèvre-épinards

Qui n'a jamais fait cuire une portion de trop de pâtes ? Pour ma part, j'ai horreur de jeter de la nourriture ... vieille préconisation de ma mère qui fut si pauvre dans sa prime jeunesse. Voici donc une manière délicieuse d'accomoder des restes. Ici,...

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Tags: cuisine de famille

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29 décembre 2020

Purée de potimarron

Un vrai plat d'hiver, parfait pour accompagner des viandes blanches. Le côté pratique du potimarron, c'est qu'il n'est pas nécessaire de lui enlever la peau. Il faut simplement lui retirer les graines puis couper la chair, très ferme, en gros dés. 500g...

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Tags: Cuisine pour 2

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12 décembre 2020

Gratin de brocoli au Camembert

Voilà un légume de saison que l'on pare de bien des vertus ... Il est originaire de Sicile - voilà pour son nom à consonnance italienne - et fut sélectionné par les Romains. Mais je le cuisine très rarement, sauf parfois dans une poêlée de légumes surgelés....

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Tags: Cuisine pour 2, cuisine de famille

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2 octobre 2020

Risotto Noilly-Fourme d'Ambert

Un délice de douceur ... Ici, calibré pour deux portions, en dîner du soir. Commencer par mesurer la quantité de riz - il faut une catégorie de riz compatible avec la cuisson douce et longue, spécial pour risotto comme le Carnaroli, l'Arbirio ou le Vianole....

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27 août 2020

Poke bowl à la niçoise

C'est paraît-il le dernier plat en vogue dans les restaurants de la capitale ... Une recette qui nous vient d'Hawaï, normalement à base de dés de poisson cru et d'éléments végétaux. J'ai voulu transformer cette nouveauté en un plat complet typiquement...

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Tags: cuisine de famille

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3 août 2020

Parmentier de courgettes

Un plat de famille complet pour 6 à 8 portions. Faire préchauffer le four à 180° (Th : 6), beurrer un grand plat à gratin. J'ai utilisé ici moitié viande hachée (4 steaks hâchés surgelés à 5% de matière grasse) et moitié le reste d'un sauté de veau déjà...

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21 juillet 2020

Tchoutchouka aux poivrons et aux oeufs

Une réalisation de Florence, un vrai plat d'été pour le soir ... Il faut d'abord disposer d'une sauteuse large à couvercle, et qui n'attache pas. Verser une gros filet d'huile d'olive. Préparer deux oignons, des gousses d'ail, deux poivrons verts, deux...

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30 mai 2020

Purée-crème de courgettes jaunes au tartare ail et fines herbes

Une nouvelle variante de la purée de courgettes ... Cette fois, j'ai choisi de petites courgettes longues jaunes . Les laver soigneusement, couper les deux extrèmités mais garder leur peau. Les couper en grosses rondelles et les recouvrir d'eau avec un...

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