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Rizotto safrané à la Roquette

Il vous faut 400g de riz de qualité Arborio ou Canaroli, c'est à dire un riz rond de haute qualité et un litre de bouillon de viande ou de légumes, un reste de pot au feu congelé, par exemple. Vous le tiendrez bouillant près de votre rizotto en formation....

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21 avril 2009

Gratin courgettes-carottes au Parmesan

En accompagnement, ou en plat principal, avec une salade : un gratin-flan de légumes apprécié des grands et des petits. Pour six personnes, prévoir trois grosses carottes nouvelles et cinq courgettes longues. Râper les carottes avec la grille à gros trous...

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17 avril 2009

Cuisson des pois cassés

Comme vous le savez peut-être, l'article le plus consulté parmi les plus de mille publiés sur ce blog concerne "La cuisson des haricots blancs" . Je récidive en vous contant aujourd'hui comment cuire les pois cassés. Bien sur, on pense tout de suite "pois...

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15 avril 2009

Les frites sans gras (ou presque ....)

Vous rêvez de frites mais votre balance vous dit des horreurs chaque matin ? Vous ne supportez pas l'odeur de friture dans la cuisine et les cheveux ? Cette nouvelle façon de procéder va vous convenir ! Commencer par faire préchauffer le four au 240°...

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16 mars 2009

Carottes aux herbes et aux épices

Idéal pour accompagner l'agneau rôti, et changer des haricots blancs... Gratter une botte de carottes nouvelles, enlever les extrémités et les couper en rondelles fines. Disposer dans le panier à trous d’un cuit-vapeur. Faire cuire cinq à huit minutes....

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1 mars 2009

Velouté de chou-fleur aux épices

Un bon moyen d'embaumer votre maison en préparant la soupe ! Et surtout de masquer l'odeur du chou-fleur tout en bénéficiant de ses bienfaits.Séparer en fleurettes une petite tête de chou-fleur, éplucher et couper en dés une pomme de terre. Dans une casserole...

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21 février 2009

Compotée d'oignons

Peler quatre à cinq gros oignons blonds, puis les émincer finement en julienne, de préférence à l’aide d’un mixer. Dans une casserole à couvercle, faire fondre 50g de beurre et un peu d’huile neutre. Faire suer rapidement les oignons, verser une grosse...

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4 février 2009

Petits pois et carottes en saugrenée

Il faut manger cinq fruits et légumes chaque jour ! Pas toujours facile en hiver, et puis, l'épluchage, c'est la barbe.... Une solution : manger des conserves. Certains procédés rendent aujourd'hui les légumes en conserve bien meilleurs qu'autrefois,...

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11 janvier 2009

Potimarron en velouté

Cela ressemble à la citrouille, en nettement plus petit et avec un gout de chataigne qui lui a donné son nom..... Un seul potimarron vous permettra de concocter un merveilleux velouté pour trois à quatre assiettes, au maximum.....Et c'est un délice !...

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1 janvier 2009

Les lentilles du 1er janvier !

Coutume piémontaise, le premier repas de l'année est constitué de lentilles ! La symbolique est claire : elle représentent les sous, en manger garantit contre la pauvreté. Rien de plus simple que de les préparer : il suffit de peler deux carottes et d'émincer...

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