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Ma purée trois étoiles

On en apprend, des choses, avec les Chefs ... Tout n'est pas toujours raisonnable du point de vue diététique ni faisable avec le matériel dont dispose une cuisine familiale, mais on peut en prendre de la graine comme pour cette purée-maison. Dans la version...

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Tags: cuisine de famille

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26 mars 2013

Gratin de Pommes de terre au safran et au Mascarpone

D'habitude, le mascarpone est utilisé pour confectionner le tiramisu .... Ici, il joue tout simplement le rôle de la crême triple anglaise ! Pour calibrer le nombre de pommes de terre à utiliser, commencer à les ranger côte à côte à cru dans le plat à...

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4 mars 2013

Velouté poireaux-pommes de terre

Un grand classique de la cusine familiale. La proportion, ici, est de trois gros blancs de poireaux et quatre petites patates nouvelles. les poireaux sont bien nettoyés et taillés en rondelles. Les pommes de terre coupées en gros dés. Laisser suer quelques...

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Tags: cuisine de famille

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25 janvier 2013

Pommes de terre au Camembert

Attention, tuerie ! Une recette régressive à souhait, pas "régime" du tout, mais tellement bonne. Ici, une petite quantité pour deux, et je vous garantis qu'il n'en est pas resté. Les pommes de terre ont été brossées à l'eau puis cuites 20 minutes à la...

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Tags: Cuisine pour 2

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20 janvier 2013

Endives au jambon

Un must de la cuisine bourgeoise, un classique de l'hiver, un incontournable en famille au succès garanti. A condition de choisir des ingrédients de qualité, et par exemple d'acheter du vrai jambon de Paris coupé de frais et non sous blister ! Enlever...

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Tags: cuisine de famille

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16 janvier 2013

Rizotto classique au Martini

Choisir un riz rond supportant les cuissons longues. Par exemple, un riz Arborio. Préparer un bouillon de volaille avec un ou deux cubes de bouillon concentré, le porter puis le maintenir à ébullition. Emincer finement une échalote. La faire revenir sans...

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Tags: Cuisine pour 2, cuisine de famille

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22 novembre 2012

Velouté de lentilles

Cuire les lentilles blondes ou vertes est d'une rare facilité ... Il suffit de préparer une garniture arômatique (oignons en lamelles, carottes coupées en biseau, gousses d'ail, bouquet garni), de la faire suer quelques instants à l'huile d'olive puis...

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Tags: Cuisine pour 2, plats de famille

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3 novembre 2012

un pain de maïs

Pour cette galette à servir en accompagnement avec une soupe de légumes ou une daube de bœuf, il vous faudra 150 gr de farine, 150 gr de semoule de maïs (un sachet de polenta), 1 sachet de levure chimique, 1/2 cuillerée à café de sel, 2 œufs, 90 gr de...

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25 octobre 2012

Gratin de macaronis

Encore un grand classique de la cuisine bourgeoise. Peler une grosse tomate et la couper en dés moyens, ainsi qu'un gros oignon. Mettre le four à préchauffer sur thermostat 6 (180°). Il faut commencer par la garniture de tomates et oignons : faire chauffer...

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Tags: Cuisine pour 2

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26 août 2012

Crique ardéchoise

Une autre façon de manger des pommes de terre ... Mais je jure que ce n'est pas la dernière émission de Masterchef qui m'a inspirée ! Ici, l'ustensile indispensable est, outre une très grande poêle plus une autre du même diamètre, un robot .... Commencer...

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