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Gratin de brocolis et carottes aux herbes

Une alternative aux pommes de terre sautées pour accompagner, notamment, une volaille. Quand je l'ai apporté sur la table, j'ai eu droit à la question : "C'est quoi ce truc bizarre orange et vert ? " et puis en un clin d'oeil, le plat a été nettoyé ......

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18 juin 2012

Caviar d'aubergines

En dip pour l'apéritif, ou en verrine comme entrée, voici un des "must" de l'été ! Il faut simplement le préparer à l'avance car le caviar se mange froid. Choisir des aubergines fermes et fraîches et ne les laissez pas attendre au réfrigérateur. Faire...

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Tags: Cuisine pour 2

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14 juin 2012

Ratatouille express à l'estragon

Il faut quelques anneaux de poivrons rouge, vert et jaune, taillés finement après avoir été débarrassés de leurs graines. Mon marchand de légumes préféré, Les Quatre Saisons rue Cler, les prépare le jour même et les vend sous blister réfrigéré de 200g,...

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Tags: Cuisine pour 2

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12 juin 2012

Saucisse de Toulouse, purée à l'ail nouveau

Dans ce classique des classiques, l'important, c'est la purée ...et celle-ci est très légère : ni lait, ni beurre, ni crème fraîche ! Peler les pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante salée le temps nécessaire (environ 25 minutes), en veillant...

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Tags: Cuisine pour 2

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4 juin 2012

Gazpacho express

Manger au moins cinq fruits et légumes par jour ? Fastoche .... J'ai pu mesurer aujourd'hui combien est importante la finesse de broyage du mixer dans le velouté d'un gazpacho. Voici comment faire en un rapide tour de main le tour de la question pour...

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Tags: Cuisine pour 2

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3 avril 2012

Asperges vertes aux deux coulis

Voici le temps des asperges ... Ici, des vertes, qu'il n'est pas nécessaire de gratter. Il faut simplement les laver sous l'eau soigneusement, en prenant garde de ne pas casser les têtes. Couper le pied à une longueur constante, puis recouper le bout...

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6 décembre 2011

Cuire la polenta traditionnelle

Un accompagnement traditionnel de la daube . Légère et succulente, mais il y faut une poigne de fer et dix minutes de vigilance. Je vous parle de la polenta italienne non précuite. Pour 6 personnes, compter 300g. J'ai choisi une simple et une agrémentée...

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Tags: cuisine de famille

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1 novembre 2011

Velouté de butternut

Une recette de base, tout exprès pour Halloween ! Pour moi, c'est une première que de cuisiner la courge butternut, dont le nom en français est "doubeurre". Inutile de la peler: il suffit de l'ouvrir pour la débarrasser de ses graines. La couper en petits...

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6 septembre 2011

La soupe au pistou

Retour à mes racines familiales pour ce plat roboratif de fin d’été, confectionné avec de l’ail nouveau (amoureux transis s’abstenir…), qui constitue un plat unique pour le soir, et qui doit être consommé très chaud. Pour 6 personnes, il vous faudra réunir...

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21 août 2011

Flan de vert de blettes

Préparer la partie verte de deux bottes de blettes : les laver soigneusement, enlever le maximum de nervures. Faire bouillir une grande quantité d'eau salée et y plonger les feuilles quelques instants, puis les égoutter soigneusement. Exprimer l'eau quand...

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