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Velouté de cresson

Avec une botte de cresson bien nettoyée, quatre petites pommes de terre épluchées et coupées en dés, un oignon émincé finement et une gousse d'ail, une délicieuse entrée en matière pour soirée d'automne bien froide ! Dans la casserole à large fond, faire...

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28 septembre 2009

Poêlée de girolles aux échalotes

Nettoyer soigneusement les champignons : les passer rapidement à l'eau froide vinaigrée pour éliminer toues les particules de sable et les insectes éventuels. Ne pas les laisser tremper mais égoutter soigneusement. Dans une poêle ou un wok, verser trois...

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25 septembre 2009

Salade de fin d'été en Périgord

A votre choix en entrée ou en plat principal, voici de quoi absorber les cinq légumes et assaisonnements quotidiens....A partir d'une pochette de "tendres saveurs" Florette, une tomate coeur de boeuf, un petit avocat bien mur, une plaquette de magret...

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Tags: Cuisine pour 2

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28 août 2009

Ma soupe verte

Hier soir, nous avions Hugo en garde pour nous tout seuls ! Alors, je lui ai fait une bonne soupe de légumes verts.J'en ai fait pour nous aujourd'hui aussi ce soir, soit pour 5 bonnes assiettées.J'ai pelé trois petites patates, trois tomates - et j'ai...

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23 août 2009

Poivrons en salade

Choisir des poivrons d'une seule couleur (rouge de préférence) ou panachés, vert, jaune et rouge. Faire chauffer le four à 200° environ pendant le temps nécessaire. A l'aide de la pointe d'un couteau, enlever le pistil en incisant tout autour de la queue...

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Tags: Cuisine pour 2

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30 juillet 2009

Le rizotto aux herbes

C'est la spécialité de Nicolas. L'ingrédient essentiel est un bouillon de qualité et un riz rond adapté à la cuisson longue. Il vous faut 300g (pour 4 à 5 portions) de riz de qualité Arborio ou Canaroli, c'est à dire un riz rond de haute qualité et un...

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18 juillet 2009

Moussaka d'aubergines à l'agneau

Il faut s'y prendre à l'avance, mais l'avantage, c'est que ce plat peut attendre, et que s'il en reste, il se congèle très facilement.En le faisant avec des ingrédients frais, on perçoit toute la différence avec ce qu'on peut connaître du commerce ! La...

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15 juillet 2009

Terrine de courgettes et tomates au paprika doux

Faire préchauffer le four à 240° (Th : 8), passer un peu d'huile sur les parois d'un moule à cake, préparer un autre moule plat où il pourra tenir au bain-marie. Nettoyez et peler cinq courgettes longues, une lamelle sur deux, les couper en rondelles...

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13 juillet 2009

Compotée de tomates et oignons

Pour accompagner un riz blanc ou simplement une viande grillée. Monder (peler) et épépiner trois tomates et les couper en gros quartiers sans les faire dégorger. Peler et couper en grosses rondelles trois oignons. Eplucher deux gousses d'ail. Faire chauffer...

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21 juin 2009

47500 FUMEL, notre petite ville, bouge

Animation douce, ce dimanche matin. La ville a installé son marché (mardi, jeudi et dimanche) sur la place du château et on a plaisir à faire le tour d'une (petite) sélection de producteurs locaux avec des fruits et légumes pour certains cueillis du matin....

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