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Asperges blanches en gratin

Préparer les asperges le plus tôt possible après les avoir achetées. Les éplucher au couteau économe, du bourgeon vers le pied (comme il est dit ICI ). Couper les queues à la même hauteur. Les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Les égoutter....

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3 mai 2010

Purée écrasée panais et pommes de terre nouvelles

Le panais est une longue racine blanche qui ressemble à la carotte, avec une partie un peu plus dure au milieu (que l'on peut enlever car elle est filandreuse), et qu'il faut éplucher ou gratter. Son goût est légèrement sucré, tout à fait particulier....

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27 avril 2010

Ecrasée de carottes aux petites herbes de mon jardin

Ce n'est pas parce que nous sommes sur la route de Paris que je vous oublie pour autant. Hier, c'était la journée de vide-placard et vide frigo... Pourquoi pas une purée de carottes et pommes de terre nouvelles, pour accompagner un magret grillé à la...

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Tags: Cuisine pour 2

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20 avril 2010

La soupe d'orties, riche en fer !

Vous n'êtes pas obligés de dire avec quoi vous avez confectionné ce délicieux potage particulièrement riche en fer avant que vos convives ne l'aient commencé. ET surtout, il faut vous équiper pour la cueillette des orties. Gants, longues pinces, ciseaux....Elles...

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17 avril 2010

Riz pilaf au chorizo

Eplucher trois carottes, les couper en lanières comme des allumettes puis en brunoise (petits dés). Emincer un gros oignon. Préparer un litre de bouillon de volaille reconstitué (pour 5 portions), chaud. Dans une casserole à fond large et à couvercle...

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22 mars 2010

Gratin de poireaux au jambon

Une manière de faire aimer les poireaux aux enfants et aux plus grands ! Choisir de très gros poireaux nouveaux, couper la tête et la plus grande partie du vert, fendre en deux sur la longueur et bien nettoyer à l'eau courante le sable qui se trouve entre...

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23 décembre 2009

Losanges de polenta frits

La polenta, c'est le plat piémontais par excellence, qui tient au corps l'hiver, qu'on tourne avec constance dans un grand chaudron pendant au moins 25 minutes. Aujourd'hui, la polenta pré-cuite est aussi bonne, et elle se prépare beaucoup plus vite Pour...

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20 décembre 2009

Carottes glacées au cumin en saugrenée

Pour changer des patates et accompagner un poulet rôti ou une autre viande blanche.... Peler les grosses carottes et les couper en biseau en gros tronçons pour accroitre la surface de contact. Faire fondre une noix de beurre dans une casserole à fond...

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15 décembre 2009

Soupe de lentilles blondes au curry

Aujourd'hui, grande flemme....Et puis ce froid me paralyse. Je me suis levée à 10 heures, quand même, mais je n'ai pas le gout à grand'chose. Claude vient de partir en Picardie, pour ses rendez-vous, j'ai toute la journée devant moi. Et, naturellement,...

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25 novembre 2009

Les gnocchi(s), à la manière d'Evelyne

J'hésite pour le classement de ce must de la cuisine (légumes, plat principal, entrée ?)piémontaise, transmis de mère en fille par Josépha, notre grand-mère, à Henriette sa fille puis à Evelyne, seule fille de la famille Pigaglio. En tous cas, elle a...

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Tags: nostalgie

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