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Cuisson des lentilles blondes de Saint Flour

Un légume d'hiver, plein de bonnes choses....et si facile à cuisiner. Il suffit... de savoir couper en rondelles un oignon, et de peler puis couper une carotte. J'ajoute une belle branche de céleri coupée finement. Faire revenir cette garniture aromatique...

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15 novembre 2010

Country potatoes

Vous en avez assez des odeurs de friture ? Vous êtes au régime mais vous aimez les frites ?Voici un mode de cuisson parfaitement diététique pour des frites maison croustillantes et pleines de goût. Commencer par faire préchauffer le four à 210° (Th :...

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10 novembre 2010

Potage au cresson

Il convient tout d'abord de bien nettoyer la botte de cresson, en la tenant pendant plusieurs minutes sous un fort filet d'eau courante. Ensuite, on tranchera les feuilles au ras du lien et on les égouttera sommairement. Peler une grosse pomme de terre,...

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10 octobre 2010

Purée de potimarron

Voilà l'automne et la saison des cucurbitacées, citrouille, potiron...à ne pas confondre avec le délicieux potimarron, plus petit et au goût de châtaigne. La première étape, périlleuse, consiste à le couper en gros morceaux - inutile de le peler - après...

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4 octobre 2010

gratin de courgettes "riche"

Pour accompagner un poisson ou une viande blanche, un régal léger tout de même ! Faire préchauffer le four à 210° (Th : 7). Laver soigneusement quatre courgettes longues (pour 4à 6 portions), mais ne pas les éplucher. Les couper en deux dans le sens de...

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18 septembre 2010

Pounti auvergnat

Une vraie recette de terroir. Mais pas légère pour deux sous..... Elle se fait en principe avec du vert de blettes, mais hors saison, quelques briques d'épinards surgelés en branches juste dégelés à température ambiante feront l'affaire. Bien essorer...

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14 août 2010

Pommes sarladaises...à ma façon.

Comme je ne dispose pas encore de cèpes - ce n'est pas encore la saison, mais cela ne va pas tarder - j'utilise d'excellents champignons de couche blonds à souhait, achetés hier directement chez le producteur. J'utilise aussi de la graisse d'oie pour...

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10 août 2010

Aubergine au gratin à l'arrabiata

Couper les aubergines sans les peler en larges tranches longitudinales d'environ 1cm d'épaisseur. les saler sur les deux faces et les laisser dégorger environ une heure, ensuite les rincer et les éponger avec du papier absorbant. Dans une poêle anti-adhésive...

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15 juin 2010

Petits pois frais : comment les cuire ?

En écossant mes petits pois, je ne peux m'empêcher - comme d'autres fidèles lectrices - de penser à Tipapa, et à compter pour voir s'il y en a bien huit dans chaque cosse....Eh bien, des fois c'est huit, des fois moins, des fois plus ....Mystère ! Ce...

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9 juin 2010

Tortellini aux petits pois

Spécialement pour la famille TIPOIS ! Les tortellini sont des pâtes fourrées de viande, de verdure ou de fromage. Sur la photo, celles-ci étaient garnies de Roquefort, et cela m'a donné l'idée de les agrémenter de petits pois frais pour faire un plat...

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