Idéal pour accompagner l'agneau rôti, et changer des haricots blancs...

Gratter une botte de carottes nouvelles, enlever les extrémités et les couper en rondelles fines. Disposer dans le panier à trous d’un cuit-vapeur. Faire cuire cinq à huit minutes.

Dans un saladier, verser une échalote coupée finement, une gousse d’ail soigneusement dégermée, les herbes hachées dont vous disposez : cerfeuil, basilic, ciboulette. Ajouter une rasade de vinaigre balsamique et trois cuillerées à soupe d’huile d’arachide ou de pépins de raisin.

Saupoudrer d’une pointe de piment d’Espelette, un peu de cumin et un peu de gingembre en poudre, sel et poivre. Bien mélanger.

Verser les carottes égouttées et chaudes dans la sauce et laisser s’imprégner quelques instants.