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Brioche(s) au crabe

Acheter une brioche chez le boulanger pour quatre personnes. Choisir la forme classique « poussée » dans un moule cannelé à la base. Trancher le chapeau et creuser l’intérieur du corps de la brioche à la cuillère sans percer le fond, en réservant la «...

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6 décembre 2007

Une des meilleures poissonneries de Paris

J'étais ce matin à la Poissonnerie du Dôme, rue Delambre www.poissonneriedudome.com/. Ce merveilleux établissement, situé juste derrière la brasserie du même nom, proposait des petits maquereaux - appelées lisettes - en provenance du Guilvinec, à 8€ le...

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4 décembre 2007

Pizza à ma manière

Ma pizza n’a que peu de rapport avec ce qu’il est convenu d’appeler une pizza italienne. C’est une tarte à la tomate, qu’on peut manger au sortir du four ou froide, coupée en morceaux, à l’apéritif. La pâte brisée de base peut servir à toutes sortes de...

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Tags: cuisine de famille

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22 novembre 2007

Pour ceux qui ne craignent pas le cholestérol

Œufs cocotte au foie gras Beurrer soigneusement des ramequins en porcelaine, idéalement avec un pinceau. Déposer au fond de chaque « cocotte » une cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse, casser un œuf entier très frais, puis quelques dés de foie gras....

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25 octobre 2007

Pour changer de la sempiternelle pizza

Aujourd’hui, on revient à nos recettes quotidiennes : La quiche moutarde-tomate-basilic . Pour un moule de 22 cm (pour 2/3 personnes) à bords hauts, j’ai préparé une pate brisée avec 5 cuillerées à soupe de farine, ½ paquet de levure chimique, un œuf...

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21 octobre 2007

Premières fraîcheurs matinales

L'automne a aussi ses charmes, et en particulier la qualité de la lumière, et les champignons ! Dans le sud-ouest où Claude se rend chaque semaine en ce moment, ils se frottent les mains.. Mais il en profite aussi pour me demander systématiquement de...

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19 octobre 2007

Une recette de Nicolas

Bien sur, ce n'est plus tout à fait la saison, mais on doit en trouver tout de même.....et comme tout ce que cuisine mon gendre, c'est extrèmement minutieux, long à préparer et très naturel. Artichauts poivrade au Parmesan L’ingrédient clé de cette recette...

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16 octobre 2007

Saint Jacques au safran

Je ne résiste pas à vous communiquer la recettte de Saint-Jacques au safran que m'a fait passer Juliette 422, donnée pour quatre personnes : - 16 à 20 saint-jacques selon la taille- 3 cuillérées à soupe de cognac- 2 ou 3 échalottes- 3 tomates bien mûres-...

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