Encore une recette légère en calories pour cette rentrée de vacances, et aussi légère pour le porte-monnaie.

Couper trois oignons rouges en fines rondelles et un blanc de poireau en fins tronçons. Couper deux filets de poulet en grosses lanières, saler, poivrer, saupoudrer d'une pointe de piment d'Espelette.

Faire chauffer dans le wok trois cuillerées à soupe d'huile d'olive. Faire rapidement revenir le poulet sur toutes les faces puis ajouter les légumes, laisser revenir l'ensemble en brassant puis ajouter un verre d'eau et un cube de bouillon concentré. Laisser bouillir environ 7 minutes, ajouter une dosette de safran, puis la moitié d'une briquette de crème fraîche allégée. Couper la source de chaleur.

Servi ici avec des fleurettes de chou-fleur cuit à la vapeur.