On peut être seul et se cuisiner un délicieux et léger petit plat !

En ce qui concerne les légumes, j’utilise une barquette surgelée de légumes cuits à la vapeur de chez Picard qui peut valoir pour deux portions : petits pois gourmands, févettes, julienne de céleri blanc en font la trame. Les cuire le temps nécessaire aux four à micro-ondes et les répartir dans le fond des assiettes.

Cuire les tronçons de cabillaud à la poêle dans un petit mélange huile d’olive et beurre. Saler et poivrer chaque face puis saisir, baisser la flamme et laisser cuire car les morceaux sont épais et la pire chose à leur faire subir est de les laisser crus à l’intérieur. Déposer sur les légumes. Napper de gazpacho (en brique) et parsemer de pluches de coriandre fraîche juste avant de déguster.