Hier matin, sur le marché de Monsempron, un client qui me paraissait très compétent m'a conseillé d'acheter un maigre....on dit en Gascogne, une courbine.
Très semblable au bar mais avec des nageoires beaucoup plus développé, il se cuisine de la même façon, au court bouillon ou à la plancha. C'est presque aussi bon, mais beaucoup moins cher....

Si vous voulez mieux connaitre ce poisson carnassier qui vit en meutes et peut atteindre 2m de long et 50 kg, reportez-vous à la fiche d'Ifremer....

En tous cas, nous l'avons cuisiné grillé à la plancha, (tout juste vidé et non écaillé), juste un peu mariné avec du citron, de l'huile d'olive, des herbes et un peu de pastis....beaucoup de perte, mais délicieux !