Encore une variante de quiche aux courgettes ... mais on ne s'en lasse pas pour un dîner du soir ... et pour 6 convives.

Celle-ci est due à Marie ... 

Prévoir une pâte feuilletée, une buche de chèvre, deux courgettes longues, 3 à 4 oeufs et un peu de crème fraîche épaisse, une petite main d'emmental râpé.

Laver les courgettes puis les passer à la mandoline fine avec leur peau, les laisser dégorger au sel pendant environ une heure, bien les éponger.

Préchauffer le four à 200° (Th : 7), dérouler la pâte feuilletée dans la tourtière et en piquer le fond et les bords à la fourchette. Si la tourtière est présentable, on peut ne pas laisser la feuille de cuisson.

Disposer les lamelles de courgettes en rosace, puis les tronçons très fins de fromage en deux couches.

Battre les oeufs et la crème fraiche à la fourchette, ne pas saler mais poivrer, ajouter une pincée de piment d'Espelette. Terminer par les rondelles de chèvre, verser la liaison doucement au milieu juste avant d'enfourner, terminer par une fine couche de fromage râpé.

Laisser cuire pendant 35 à 40 minutes.

Merci Marie !