On n'en a jamais fini avec les courgettes ...

Cette fois, je les ai utilisées "façon pizza", mais avec ma pâte brisée, seule capable d'absorber une grande quantité de leur eau de végétation.

D'abord, la pâte, est à faire au moins une heure ou deux à l'avance, parce qu'elle doit reposer au frais pour bien gonfler avant d'être étalée du bout des doigts sur une plaque antiadhésive.

Voici les proportions pour 6 personnes :

- 250 à 280g de farine (9 cuillerées à soupe bombées), un sachet de levure chimique, une pincée de sel,

- 7 cuillerées à soupe d'huile d'arachide,

- un petit verre d'eau tiède,

- un oeuf.

On mélange tout dans un saladier sans trop fraiser, en rajoutant si nécessaire un peu de farine, jusqu'à obtenir une boule, que l'on couvre d'un torchon avant de la mettre à reposer dans un endroit frais, mais pas au frigo.

Dans le même temps, couper en rondelles fines trois courgettes avec leur peau et les mettre à dégorger avec du sel dans une passoire.

J'ai ajouté aussi une belle tomate bien mûre.

Après avoir fait préchauffer le four à 210° (Th : 7), foncer le moule choisi avec la pâte et en piquer le fond à la fourchette.

Couper en fines lamelles un pain de mozzarella à cuire et en recouvrir toute la surface.

Ajouter les courgettes - et une tomate si besoin - bien égouttées sur toute la surface, assaisonner : herbes de Provence, quelques feuilles de basilic ...- puis recouvrir de fromage râpé. Un petit filet d'huile d'olive avant d'enfourner ...

Laisser cuire 30 à 35 minutes - tout dépend de l'épaisseur du fond de tarte.