Pour moi, le Lillet blanc - apéritif typiquement bordelais créé en 1872* - constitue une réminiscence des apéros en famille sur la terrasse de ma maison du sud ... mais il peut aussi agrémenter agréablement un plat simple ...

Pour cette rapide interprétation de la blanquette de volaille, j'ai utilisé deux filets débarrassés de leur peau, un gros oignon blanc, un sachet de lardons fumés, un peu de crème fraîche liquide et quelques pelures de persil ...

Dans une cocotte en fonte, faire rissoler à l'huile neutre les lardons avec l'oignon émincé, ajouter une gousse d'ail si vous aimez, puis faire blondir les blancs de poulet coupés en cubes sur toutes leurs faces.

Assaisonner : un peu de sel, une pincée de piment d'Espelette, poivre du moulin.

Ajouter ensuite un bon verre de Lillet blanc, laisser reprendre ébullition, ajouter le même volume d'eau chaude, des petites pommes de terre rattes coupées en rondelles, et couvrir.

Laisser cuire environ 30 minutes, véritier la cuisson des patates, ajouter un filet de crème fraîche liquide entière et un peu de persil pour la couleur, laisser encore cuire à découvert quelques minutes et c'est prêt.

*ne jamais oublier notre compagnon de beuveries, le silencieux Modération !