Etonnant, mais n'oublions pas que la tomate est un fruit ! Et en pleine saison, pourquoi se priver ?

Avec 3,6kg de fruits brut (qui donneront moins de 3kg de chair nette), et 2,5 kg de sucre, plus trois courgettes bien fraiches et deux bâtons de canelle et, indispensable, deux jus de citron, vous ferez quatre à cinq pots de confiture....

Comme toujours, peler (après ébouillantage rapide) et couper les tomates en gros quartiers en enlevant les graines et toute partie blanche, peler entièrement les courgettes, les couper longitudinalement puis en tranches. Elles vont apporter la pectine indispensable à la prise de la confiture.

Disposer le tout dans une verrine et laisser macérer au frais pendant environ 24 heures.
Le lendemain, verser la macération dans la bassine à confitures (il y a beaucoup de jus) et faire cuire à grand bouillons jusqu'à obtenir une température de 105° (à mesurer au thermomètre à confitures grillagé). Ecumer - normalement, il y a peu d'écume - et empoter après avoir soigneusement ébouillanté les pots. Fermer les opercules métalliques et retourner pour créer le vide. Etiqueter à froid....

Vous serez surpris du résultat : d'abord la délicieuse odeur qui se répand dans la maison, puis le croquant des petits dés de courgettes. Une confiture insolite...en attendant la fin septembre et la confiture de tomates vertes !