Pour l’apéritif, ou en complément d’une viande blanche mijotée au lait de coco comme des aiguillettes de poulet au curry par exemple, j’ai une passion pour les noix de cajou …

Et en plus, c’est un des rares fruits à écale et à oléagineux les moins riches en lipides.

Non salées, bien entendu, les noix de cajou sont à déguster sans modération. Riches en vitamines et sels minéraux, elles ne comportent pas de cholestérol.

En revanche, les noix de cajou contiennent des quantités intéressantes de magnésium, cuivre (qui favorise la production d’hémoglobine), phosphore, fer, zinc, manganèse, sélénium …

Et dans le domaine des vitamines : B1,B5, B6, B9, E et K.

Un plaisir sans risque, ce n’est pas si fréquent …