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Sandwichs au Cabecou

Choisir des fromages pas trop secs, de vrais cabécous du Rouergue, du Périgord, du Quercy ou de Rocamadour (A.O.C.), pur brebis au lait cru. Ces fromages pèsent environ 40g et 45% de matière grasse. Il en faut un par portion. Les poivrer généreusement....

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7 août 2010

Tarte aux cabécous

Une entrée, ou un plat principal accompagné de salades (verte, ou de tomates) pour les soirs d'été.... Une tarte salée des plus classiques : il faut donc commencer par la pâte brisée, celle que j'emploie pour ma pizza "maison" , bien épaisse pour absorber...

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31 juillet 2010

Lisettes au vin blanc

Un des plats fétiches de ma belle-mère adoptive, Jacqueline Briot. Les lisettes sont de petits maquereaux. Choisir des poissons bien brillants et les faire vider par le poissonnier (ou votre gentil mari, Mesdames). Les saler à l’intérieur. Préchauffer...

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18 juillet 2010

Bricks à l'oeuf et au thon

C'est Anne-Christine qui nous a régalés hier soir avec cette recette d'origine tunisienne ! Préparer la farce en mélangeant intimement à la fourchette - pour 6 bricks - quatre cuillerées à soupe de fromage blanc, une boite de thon au naturel égoutté,...

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9 juillet 2010

Rillettes de sardines

En entrée sur des tartines juste grillées et accompagnée d'une salade de mesclum, ou en apéritif sur des mouillettes.... Les proportions sont de trois portions de Vache-qui-rit pour une boîte de sardines à l'huile, dont on débarrasse l'huile. Enlever...

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6 juillet 2010

Consommé glacé de carottes et courgettes

Délicieux par ces temps de chaleur, et une ruse infaillible pour faire absorber des légumes aux enfants.... Peler quatre carottes et trois courgettes. Couper en tronçons les légumes et reconstituer un bon litre de bouillon concentré dans une casserole....

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17 juin 2010

Saumon fumé au fromage de chèvre frais

Sortir les tranches de saumon fumé du réfrigérateur une heure à l'avance, les disposer sur les assiettes, arrosées de quelques rasades de jus de citron. Dans une jatte, mélanger (par portion) intimement 50g de fromage frais de chèvre (type "Petit Billy")...

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Tags: Cuisine pour 2

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25 avril 2010

TOURTE AU ROQUEFORT

Bon, ils sont partis à l'heure, Claude les descend à Monsempron-Libos à la navette de 8h 50, puis ils prendront le TGV d'Agen. Tout est normal...et ma maison est vide. Ils ont plié leurs draps et mis tout à laver, les jouets sont rangés, les lits-parapluie...

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22 avril 2010

Quiche légumes-lardons rapide

Elle se prépare à l'aide d'une feuille toute faite de pâte brisée, à dresser dans un moule à bords relativement hauts. Piquer le fond avec une fourchette. Faire préchauffer le four sur thermostat 8 (250°) Préparer les ingrédients : peler (ou non) deux...

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Tags: cuisine de famille

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31 mars 2010

Crème froide de courgettes

Entrée fraiche à préparer dès que les courgettes arrivent sur le marché, d’un joli vert tendre, et qui peut attendre ! Dans une casserole, confectionner un demi-litre de bouillon de volaille à partir d’un cube de concentré. Y faire blanchir (c’est à dire...

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