Les panais ressemblent à des carottes, en plus léger ...

C'est idéal pour changer de la purée de pommes de terre, avec un apport calorique moindre et un supplément de fibres (entre autres ...).

Il faut choisir des panais très frais et ne pas les laisser attendre dans le frigo. Les gratter (avec un scotch-brite par exemple) sous l'eau froide avant de les trancher en gros tronçons et les placer dans le cuit vapeur pour 35 minutes.

Les écraser au presse-purée - et surtout pas au mixer - pour ocnserver un peu de "mache", en versant petit à petit de la crème fraîche liquide jusqu'à la consistance souhaitée. Ajouter du sel - les panais ont naturellement un goût sucré - et de la noix de muscade râpée.
C'est tout !