Une variante pour profiter de la pleine saison des courgettes.

Prévoir 3 courgettes longues pour 4 belles portions, 2 à 3 tranches fines de jambon cuit, 3 oeufs, 20cl de crème fraiche et du fromage râpé.

Trancher les courgettes en rondelles fines et les laisser dégorger au moins une heure avec su sel, dans une passoire.

Préchaufffer le four à 200° (Th : 7).

Etaler la pâte (brisée ou à pizza) et en piquer le fond à la fourchette ;

Déposer du fromage râpé en fine couche ou des tranches d'emmental bien fines ;

Découper en petits dés le jambon, le répartir uniformément. Disposer les courgettes uniformément ;

Préparer dans un saladier la crème et les oeufs battus et une grosse main de fromage rapé. Saler modérément, ajouter une pointe de noix de muscade ;

Lorsque le four est parvenu à la bonne température, verser la crème dans la tourtière, tout doucement afin de ne pas déranger les rondelles de courgettes. Enfourner aussitôt.

Laisser cuire 30 à 40 minutes et surveillant la prose de couleur.