Et voici mon 400ème message....une petite friandise pour le thé, ou pour accompagner une crème anglaise, ou au chocolat ! Pas régime du tout, en tous cas !

Pour 16 madeleines ou deux tournées de 8 avec un moule en silicone, il convient préalablement de préparer les ingrédients et de les peser soigneusement. Soit : 150g de farine, 125g de beurre, 150g de sucre en poudre, 2 œufs et le zeste d’un citron jaune non traité, haché finement au robot si possible.

Mettre le four à chauffer sur thermostat 6 (180°). Faire ramollir le beurre, jusqu’à le faire fondre. Mélanger au fouet dans un saladier les œufs et le sucre et faire mousser jusqu’au blanchiment. Ajouter petit à petit la farine en tournant toujours, puis le beurre, enfin le zeste de citron. La pâte doit être moelleuse, sans être liquide.

Placer quelques instants le moule dans le four afin qu’il chauffe, puis graisser chaque alvéole avec un tout petit peu de beurre. Remplir ensuite à l’aide d’une cuiller à café, sans dépasser les bords, mais sans chercher à égaliser. Enfourner pour 8 à 12 minutes de cuisson, en surveillant la montée et la prise de couleur des madeleines. Sortir le moule et retourner les madeleines sur une grille.

Attention, la deuxième fournée peut cuire plus vite que la première car le four est bien chaud.