cuisine de famille - Bigmammy en ligne

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Œufs cocotte aux lardons et Roquefort

Mettre le four à préchauffer à 240° (Th : 8) De préférence, sortir les œufs (un par personne) du réfrigérateur assez longtemps à l’avance. Faire cuire à sec à la poêle des lardons allumette nature. Les réserver. Peler et émincer un oignon (pour 3 portions)...

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24 juin 2023

Magret de canard rôti au miel

Une recette pour 6, mais facilement adaptable pour deux. On compte un magret pour deux couverts, sortis du réfrigérateur au moins deux heures à l'avance. Retirer au couteau les parties de la peau grasse qui débordent trop (parer), ciseler le gras en losanges...

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19 juin 2023

Blancs de poulet grillés à la plancha

Des protéïnes, mais pas de gras, ni de sauce ni de beurre ... la formule idéale. Pour 4 portions, compter 3 gros filets de volaille sans peau. Les sortir du réfrigérateur et les couper en larges lanières dans le sens de la longueur. Emncer deux échalotes,...

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30 mars 2023

Avocat et crevettes

Un classique de la cuisine d'été ... Un seul secret : des produits d'excellente qualité. Il faut donc choisir les avocats juste à mâturité, et savoir faire une mayonnaise "maison". Pour la mayonnaise, sortir assez longtemps à l'avance l'oeuf afin qu'il...

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7 mars 2023

Mousse au chocolat : échec au Thermomix !

C'était une demande express d'une de mes filles pour la fête des grands-mères : une de mes spécialités classiques ... la mousse au chocolat. Une occasion de me resservir du Thermomix qui s'ennuie dans ma cuisine depuis plusieurs mois, du fait de mon état...

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13 novembre 2022

Tartare de boeuf "maison"

Rien de plus facile à préparer car généralement, on a tous les ingrédients sous la main dans la cuisine ... Avant tout, il faut utiliser de la viande de première qualité, hachée devant vous depuis moins de trois heures et ne pas laisser attendre le tartare...

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16 août 2022

Ma pizza cuzornaise

Un classique pour un repas du soir, accompagné d'une salade croquante ... Ici pour 8 convives. Elle permet surtout de valoriser des restes de fromages à pâte cuite (genre tomme, Cantal, Comté et même chèvre). Pour deux grandes tourtières : Pour la pâte,...

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14 août 2022

Pintade aux olives et agrumes

La recette de Nicolas … idéale pour une tribu. Comme je suis en convalescence, je n'ai pas le droit de me mettre en cuisine. Ce sont mes filles et aussi mon gendre qui officient ! Il faut des oignons, des champignons de Paris, des citrons et une orange,...

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10 août 2022

Une video des temps où j'étais particulièrement en forme !

J'avais complètement oublié cette vidéo de 6 minutes qui date de 2013, tournée pour M6 ... Et je crois bien que je ne l'avais jamais vue moi-même à la télévision lorsqu'elle a été diffusée pour la première fois ... Et voilà qu'à l'occasion des rediffusions...

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4 août 2022

Melon en carpaccio et pistaches

Un plat de saison, très rafraîchissant .. Il vaut mieux choisir des melons grands que petits, dont la quantité corresponde au nombre de convives. Les couper en deux par l'équateur, enlever toute la peau puis trancher en gros quartiers. Couper chaque quartier...

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