cuisine de famille - Bigmammy en ligne

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Gratin de Floraline au poulet

Parfois, il reste des morceaux de poulet rôti et nombreux sont ceux qui, comme moi, n'apprécient pas le poulet froid ... Un plat roboratif qui réunit protéînes et glucides ... et utilise des restes. Ici qualibré pour 3 portions. Commencer par dépiauter...

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24 juillet 2023

Croquettes de poulet au four et en mode léger

Une autre façon de cuisiner les filets de poulet ... On compte un filet par personne, plus un gros oignon blond (pour 3 personnes), une gousse d'ail et du persil. Commencer par mettre à préchauffer le four à 180°. Exploser l'oignon - et une gousse d'ail...

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22 juillet 2023

Vichyssoise d'été

Une façon un peu snob de nommer la classique soupe poireaux-pommes de terre*. Cependant, avant de la découvrir au " Vieux Logis " de Trémolat, je n'avais jamais eu l'idée de la déguster glacée, au plus fort de l'été ... Je la range au rayon des soupes...

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20 juillet 2023

Quiche courgettes-fêta

Simple et rapide pour accompagner une salade de tomates. Réalisée ici pour quatre portions avec une pâte feuilletée toute prête (ou brisée selon disponibilité). Le four est préalablement chauffé à 200° (Th : 6-7). Peler (une lamelle sur deux) deux courgettes...

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18 juillet 2023

Filet mignon de porc et moutarde à l'ancienne

Faire préchauffer le four à 200° (Th : 6-7) et choisir un plat plutôt long pour accueilir le filet mignon entier qui sera idéal pour quatre convives. Beurrer le plat de service. Enduire toutes les faces du filet mignon, bien épongé, d'une belle couche...

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15 juillet 2023

Tomates farcies de saison

Au pays de la tomate de Marmande, nous dégustons ces fruits de l'été à leur pleine maturité ... et c'est un régal rituel de chaque année. C'est la recette de ma mère et je n'en connais pas d'autre. J'utilise ici quatre énormes tomates bien dodues. Et...

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10 juillet 2023

Rizotto safrané aux champignons de Paris

Premier élément : ne pas se tromper de riz : il faut un riz rond, de type Carnaroli ou Arborio (50g. par portion environ). Choisir une casserole ou une cocotte en fonte à fond épais qui répartisse bien la chaleur. Emincer finement un oignon et le faire...

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8 juillet 2023

Rigatoni au saumon

C'est Marie B. qui est aux fourneaux pour nous quatre. Ella a prévu 4 pavés de saumon frais et 4 yaourts grecs, et des rigatoni N°24 de la marque De Cecco - mais on peut faire la même recette avec d'autres sortes de pâtes, à condition qu'elles aient de...

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6 juillet 2023

Tarte à la tomate et à la moutarde

Toujours en quête, pour le repas du soir, d'un joli plat léger à accompagner d'une salade ... Rien à voir cette fois avec une pizza , quoique ... J'utilise, pour aller plus vite (et plus facile, plus léger) une pâte feuilletée toute prête. Faire préchauffer...

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30 juin 2023

Quiche aux courgettes

Pour un dîner d'été léger, une quiche légère (on remplace la plus grande partie de la crème par du yaourt) pour quatre personnes. On commence par préparer trois courgettes longues, on les pèle (ou non, ou une lanière sur deux pour garder la couleur verte)....

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