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Grenadins de veau à la sauce du diable

Choisir des morceaux de veau bien larges, comme des tranches de filet de boeuf. Les saupoudrer de mignonette (poivre noir écrasé) et de piment d'Espelette en poudre, en pressant bien sur les deux faces et les côtés, saler. Faire mousser le beurre dans...

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Tags: Cuisine pour 2

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20 mai 2016

Pintade rôtie à la Normande

La pintade est réputée avoir la chair tendre mais parfois sèche ... Mais tout dépend de sa qualité ! Avec une volaille de plus de 2 kilos, on ne risque rien. La faire vider et ficeler sans la barder. Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur. Ici, elle...

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Tags: cuisine de famille

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29 avril 2016

Filet mignon de porc au curry et aux pommes

Pour deux personnes, utiliser la moitié d'un filet mignon de porc coupé en gros dés. Emincer deux à trois oignons nouveaux, deux petites gousses d'ail dégermées, une demi pomme golden, une tomate pelée coupée en dés elle aussi. Dans la cocotte ou la sauteuse...

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Tags: Cuisine pour 2

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14 avril 2016

Spaghetti "a la carbonara"

J'ai effectivement visionné récemment la vidéo iconoclaste qui prétend donner la recette française de ce grand classique italien, qui révolte nos voisins transalpins. Et je les comprends : imaginer l'idée folle de tout mettre en vrac dans l'eau bouillante...

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Tags: Cuisine pour 2

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11 avril 2016

Coquelet rôti aux herbes

Comment déguster une volaille entière pour seulement deux convives ? Je n'avais jamais encore expérimenté le coquelet ... Archi-simple. Commencer par peler deux à trois grosses d'ail et enlever les germes. Les placer à l'intérieur du coquelet vidé avec...

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Tags: Cuisine pour 2

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4 avril 2016

un bien curieux édifice : l'Institut d'Art et d'Archéologie

Les concours d'architecture ne produisent pas toujours les projets les plus réussis ... Voilà plus de trente ans que j'habite ce quartier béni et je me suis toujours demandée quelle était la fonction et l'origine de ce drôle d'immeuble de briques rouges,...

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Tags: architecture, histoire

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20 mars 2016

Steaks hâchés à la manière d'Ernest Hemingway

Former les steaks crus et les tapisser de poivre noir concassé - de la mignonette - sur les deux côtés. Dans une petite poêle, faire mousser la matière grasse (beurre et huile neutre). Saisir à feu vif rapidement - la viande doit rester saignante - et...

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22 janvier 2016

Côtes de veau gratinées à la fourme d'Ambert

Allumer le four pour un préchauffage à 200° (Th : 6-7) et sortir la viande à l'avance afin qu'elle revienne à température ambiante. Cranter la partie ronde de la côte (et en profiter pour enlever un peu de gras avec un couteau bien affuté) afin qu'elle...

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6 janvier 2016

Boudin blanc aux pommes fruit

Un plat de saison, et peu onéreux si on se dispense de le choisir avec des truffes. Pour ma part, je ne supporte pas la peau et je l'enlève systématiquement et précautionneusement après avoir incisé le boudin sur toute la longueur. Il suffit ensuite de...

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9 décembre 2015

Magret de canard à l'orange et au miel

Le canard s'accommode bien du sucré-salé. La cuisson du magret est très simple : il suffit de bien quadriller la peau grasse et de poser le magret dans une poêle modérément chauffée, sans aucune matière grasse naturellement ... Saler et poivrer avant...

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Tags: Cuisine pour 2

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