Si vous avez été trop raisonnable ou trop généreux avec le foie-gras ... voici un mariage inattendu pour utiliser des restes.

Et c'est une occasion de manger un premier repas de l'année avec des lentilles, antique tradition piémontaise.

Ici, j'ai cuisiné des lentilles blondes, mais les vertes conviennent aussi.

La cuisson part à froid, dans 4 fois le volume d'eau pour 1 volume de lentilles et surtout ne pas saler.

Porter à ébullition puis maintenir à frémissement environ 25 minutes. Saler à mi-cuisson seulement.

Egoutter soigneusement et disposer sur les lentilles bien chaudes des dés de gfoie-gras mi-cuit juste sorti du réfrigérateur. Laisser doucement fondre le foie-gras, saupoudrer de quelques pluches de persil pour la couleur.

Et c'est tout !