En anglais, to crumble signifie se désagréger, l'émietter ...

C'est la recette de base, qui supporte de multiples variantes : mélange de fruits, proportions de la pâte, ajout de cannelle pour ceux qui aiment  ...

Il faut en général :

- 4 à 6 pommes (Canada, Royal Gala ...)
- 150 g de sucre roux (cassonade)
- 150 g de farine
- 125 g de beurre (le sortir au moins 1/2 heure avant de commencer la recette : il doit être mou mais surtout pas fondu)
- 1 sachet de sucre vanillé.

Préchauffer le four à 180° (Th : 6). Peler soigneusement les fruits et les couper en petits dés. Les saupoudrer de sucre vanillé.

Choisir un plat à gratin pouvant être mis sur la table et en beurrer généreusement  le fond et les bords. Déposer les dés de fruits sur le fond du moule beurré.

Mélanger le sucre et la farine, puis ajouter le beurre en morceaux. Mélanger à la main jusqu'à obtention d'une masse émiettée, aérienne et sableuse, sans aucun grumeau.

Poser cette "pâte" granuleuse sur les pommes et passer au four environ 35 minutes.

Servir tiède avec de la crème fraîche épaisse.